Description
Vendanges mécaniques selon une stricte sélection au terroir, prenant en compte la maturité de chaque parcelle.
Macération pelliculaire dans le pressoir avec protection contre l’oxydation (quelques heures), pressurage, stabulation à froid entre 5 et 7 jours, débourbage, fermentation à basse température en présence de levures liquides, élevage sur lies fines en cuves inox thermo régulées
Assemblage avec une forte proportion de bourbes de Colombard, fraction très aromatique.
Désalcoolisation : Evaporation sous vide.
Ce vin provient de la région Sud Ouest, du Bas Armagnac, à l’ouest du Gers. Les sols sont constitués de sables fauves et de boulbènes associant limons et argiles, permettant d’obtenir des profils de vins fins, aromatiques et élégants