Description
Dégustation :
- Au Nez : chocolaté mêlé de notes épicées
- A l’œil : Couleur profonde avec des reflets violacés
- En Bouche : Sa longueur et son volume en bouche en font un vin à apprécier sur des plats relevés (porc, canard laqué).
Terroir :
- Le village est cerné par des terres schisteuses, marneuses et argilo-calcaires sur lesquelles s’expriment les cépages syrah et carignan.
- Les syrahs sont établies à une densité de 4000pieds /ha et taillées en cordon de royat. Le carignan, planté à 5000 pieds/ha, est également conduit en cordon. La culture est raisonnée, avec labour des sols, apports d’engrais organique, raisonnement des traitements en fonction du millésime. Quelque soit le cépage, les rendements n’excèdent pas 50 hl/ha. Ebourgeonnage, effeuillage et vendange en vert sont pratiqués pour optimiser l’état sanitaire et la maturation des raisins.
Mode de vinification :
- Vendanges manuelles en caissettes de 30 kg, à partir du début septembre. Mise en cuve par gravité. Vinification traditionnelle sur l’ensemble des syrahs. Les raisins de carignan sont ramassés en surmaturité pour être vinifiés en carbonique.
- Elevage : Les vins sont élevés en cuves sur lies fines jusqu’à la réalisation de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit en fûts de 205 l et 500 l sur une période de1 an. Les différentes qualités sont ensuite assemblées 4 à 6 mois avant mise en bouteille
JP Charpentier :
Jean-Philippe CHARPENTIER crée son propre domaine dans le Minervois à Féline Minervois. Il se situe au pied de la montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Fils de vignerons champenois et œnologue de formation, il façonne son savoir-faire en totale liberté. Son domaine comprend 9 hectares de vignes en agriculture raisonnée.
