Description
Dégustation :
- Au Nez : Pêche blanche et les petits fruits acidulés (Groseilles, griottes)
- A Œil : Saumonée
- En Bouche : Suave en attaque, ce rosé dévoile des notes de fruits rouges qui traduisent une impression de fraîcheur
Au vignoble :
4000 pieds/hectare. Grenache établi en taille guyot. Cinsault taillé en cordon de royat. La culture est raisonnée, avec labour des sols, apports d’engrais organique, raisonnement des traitements en fonction du millésime. La vigne est conduite de façon à obtenir un rendement de 80 hl/ha. Ebourgeonnage et effeuillage sont pratiqués pour favoriser la qualité aromatique des raisins.
Mode vinification :
Les vendanges débutent généralement fin août et les raisins sont ramassés manuellement en caissettes de 30 kg, avec une maturité pulpaire peu avancée. Pressurage direct sans macération, débourbage à froid, fermentation à 14 degrés. Assemblage des différents cépages en fermentation au fur et à mesure des pressurages successifs. Fermentation malolactique le plus tôt possible.
Elevage :
Élevage en cuve sur lies fines durant 6 mois, soutirage et mise en bouteilles début avril.
Accords & Mets :
- A ouvrir dés l’apéritif et à emporter à table pour accompagner une viande blanche ou grillade.
JP Charpentier :
Jean-Philippe CHARPENTIER crée son propre domaine dans le Minervois à Féline Minervois. Il se situe au pied de la montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne. Fils de vignerons champenois et œnologue de formation, il façonne son savoir-faire en totale liberté. Son domaine comprend 9 hectares de vignes en agriculture raisonnée.
